Nguyên liệu:
– 1 kg tôm sú tươi
– Que xiên bằng tre
– 3 trái cà chua
– Gia vị tiêu, muối, đường, nước mắm ngon, dầu ăn, sa tế
Thực hiện:

Tôm rửa sạch bóc vỏ, bỏ đầu, chừa lại phần đuôi, cắm vào xiên tre ( mỗi xiên khoảng 4, 5 con)

Cà chua rửa sạch, lấy mũi dao rạch vài đường trên mặt trái rồi trần qua nước sôi để tách phần vỏ. Sau khi đã tách vỏ, cắt làm hai, bỏ sạch hạt rồi băm thật nhuyễn, để riêng.

Hành tỏi băm nhuyễn, phi lên cho thơm rồi trút cà chua đã bằm vào chảo. Thêm vào chút nước mắm ngon, nêm gia vị : sa tế, đường, bột ngọt, tiêu, chút xíu nước, quậy thật đều để cà chua chín nhuyễn rồi nhắc xuống. ( Nếu sốt hơi loãng, lấy một muỗng cà phê bộ mì tinh hay bột fécule pomme de terre, hòa với chút nước lạnh, để từ từ vào sốt, khi sốt hơi đặt lại. Nếu thích cay nhiều, để bột sa té nhiều hơn.

Đổ một lon bia cùng với ít nước lạnh vào nồi hấp rồi xếp tôm lên, đậy vung chặt, nấu sôi để hấp chín tôm trong vòng 15-20 phút là được.